今天是2019年12月15日 星期日,欢迎光临本站 安徽信忠工业设计有限公司 网址: c-kitchen.cn

售后服务

一、维保规范、功能、时间、项目、条件、金额 4

二、维保人员名册、专长及经历、联络电话 5

三、烹、煮设备系统维保5

四、冷冻冷藏库、雪柜等设备维保 7

五、运送推车及配膳设备维保 8

六、调理设备维保 9

七、清洗槽、处理台设备及进排水系统维保 10

八、鲜风抽气系统、油烟水洗处理机、风柜设备维保 11

九、油槽管路及瓦斯自动切换系统维保 13

十、厨房人员教育培训与实际示范操作说明 13

十一、维保项目确认单 15

十二、高温自动洗碗机及消毒柜维保 16

十三、设备备品零配件表………………………………………………………23

前  言

“民以食爲天”代表人类对饮食文化的渴望,从食物的调理、烹、煮、煎、炸、烤等一系列过程,必须有一十套功能完善的厨房设备,才能调理出精致美味佳肴。俗语说“工欲善其事,必先利其器”,依本公司从事製作厨房设备二十多年之经验,体会出要具备完善厨具功能前,必须先有一套完整后勤维修保养系统支配,得以让厨师专业技能配合厨具设备功能发挥得淋漓尽致,调理出芳香美味佳肴,来满足人类饮食欲望。

厨房调理机具设备,是一种偏门、专业性的行业,从零件供应、设备维修、操作保养,绝非一般机电人员所能胜任,一般大型食堂爲能准时供应餐厅用餐,厨房设备正常运转及后勤定期维保系统是不可或缺的重要工作,本公司有鉴于此,特成立后勤维保单位,以低廉、机动、高效率爲餐饮界及大型食堂提供优质、全方位服务,来确保厨房正常运作,让消费者以最少开支,换取最佳的保障与服务,在互惠互利原则下共创双赢,以达“保养者尽心,管理者放心,使用者开心”的最高境界。

本公司专业维保系统与一般机电人员维保成本、功能效益差异分析比较如下:

名称

功能

定 期 专 业 维 保

机 电 人 员 维 保

专业技能及零件供应

具有厨房设备製作,安装维修5-10  年专业工程师5人以上

专长:机械炉灶、水电冷冻、自动控制等专业人员

有系统化、专业化定期维保,全天侯24小时备战维保

零件备品齐全、成本低

具备水电专业执照人员2人兼职(依5000人。橱具设备要求)

专长:水电配管简易维修

无预防系统故障时才维修,且有上班时间限制

零件备品供应困难,且贮藏备品成本高,无法备足

维保

成本

依3000人厨房设备维保费用分:

A)全保式维保约2500RMB元/月/间,零件费用另计。

依3500人厨房设备须配备1-2个机电人员维保或兼职。

具有执照机电技术员每月薪资爲2500元RMB/月。

无法全面维修,部份须委外修缮效益低成本高。

维保效

益分析

预防保养、降低设备故障延长机器使用率年限7—8年。

零件补足快、成品低,维持设备最佳状态,且效益高。

依3000人厨房设备须约一佰伍拾万人民币,如能延长10年,约可节省一佰多万设备费用。

专业维保成本低、效益好,让管理者放心,使用者开心。

无预防保养功能,故障时才维修,效益低,且无法延长设备使用年限。

零件补足成本高、互换性低,设备淘汰率高,效益低。

使用年限一到,须更换设备增加一佰多万设备购买费。

让机电人员从事专业性工作,可创造更佳效能,减少人员开销。

厨房设备能达正常运转,发挥最大效能,攸关供应厂家规模与製作品质,本公司从事厨房设备製造十多年经验,先后完成国内外大型机构,如正崴电子,亚旭电子、国基电子、南亚电子、维尔斯电子、雅森电子、富士康科技、启佳通迅、启基永昌、业强科技、硅品科技、英顺达、沃哥斯、上海景瑞农业、HTC博惠餐饮、哈尔滨麻辣百分百、北京天意坊、合肥盛浓餐饮、合肥栖巢咖啡等各厂区及加工中心厨房设备进行护航保障,颇获好评,并于2015年捷足合肥,对当地提供最迅捷优质服务,期能爲厨房设备及人类餐饮品质的提升,略尽棉薄之力。

一、维保规范、功能、时间、专案、条件、金额

维保规范:依据厨房内各种设备、功能,做定期保养及紧急故障排除与零件及时供应,以维持设备正常运转。

维保功能:负责厨房内设备正常运作,供应餐厅准时用餐,达零故障目标,一切运转顺畅爲目的,并延长设备使用年限7——8年。

维保时间:每月定期月初、中依序到厂维保两次,如有故障,在上班时间内,电话通知后二小时内到厂服务,非上班时间遇故障通知,人员须在6小时内到厂服务,以确保设备的正常运转。每次维保以 不影响厨房作业爲原则。

维保专案:分清洗设备、烹煮设备、调理设备、运送配膳设备、冷冻冷藏设备及鲜风抽气油烟设备、洗碗机设备等,做定期维保,并经厨房及工务人员确认。

维保条件:具务工程车一部,车内储备维修所需工具及零件备品,专业维修工程师五人,24小时备战,配合厨房作业要求,达机动性全方位服务。

维保金额:依厨房设备多寡、使用年限及保养方式而定,如供应     人厨房设备费用如下:

全保式维保:每间每月约人民币2500元/月/间,零件费用另计。

维保责任:天灾及人爲操作不当或故意破坏等因素不属维保责任,维修费用另计。

维保范围:消耗品零件如车轮磨损,灯泡、刀片、过炉网等不属维保范围;零件费用另计,更换工资免费。

二、维保人员名册、专长及经历、联络电话

编号

姓名

电话

专长

经历

1机械

厨房设备保养10年

2机械

厨房设备製作、安装10年

3水电

厨房设备製作安装8年

水电

厨房设备製作安装8年

三、烹、煮设备系统维保

瓦斯炉灶设备

瓦斯系统、管路、凡而等设备检查、防漏及杂质清理。

瓦斯桶(管)过滤网清理及混水排放,使瓦斯燃烧顺畅;

瓦斯开关、瓦斯铜管及炉头接头,拆除清理,并试压防漏处理;

检视炉头燃烧火焰,如呈红色或冒黑烟,则表示喷咀烧坏,风管堵塞或风机故障等,造成炉头缺氧燃烧,须立即更换喷咀,清理炉头,及风管或风机整修更换。

检视炉头燃烧火焰,如火力微弱甚至无火,则表示喷咀堵塞或油管内有水份,立即清理喷咀及炉头油管。

检视风机、运转转速及电压、电容、接线等不良情事及轴承加油或更换风机。

风制开关检查,紧密性、润滑性,及送风管是否破坏,接头是否漏气等,并修补更换,或拆卸清理检修。

炉头、烟道结炭清理,炉膛内耐火砖修补,炉膛瓦圈清理及更换。

瓦斯、风开关调整,使燃烧火焰调节呈清晰均匀状态,烟囱不冒黑烟。

蒸饭(菜)柜设备维保

瓦斯系统、管路、凡而等自动设备检查、防漏及杂质清理。

检测蒸汽蒸发量,并调整炉胆内水位至适当位置,并清理炉头及喷咀。

检查炉胆记忆体水量及水质是否合乎要求及自动供水系统是否正常,否则须调整更换之。

中式蒸炉设备维保

1、  检视烧火焰是否正常,烟囱是否置黑烟、否则,更换喷咀清理炉头清理风管及整修风机。

检测火种是否正常,如关闭炉头汽阀时,火种息火,则须更换火种咀。

检测炉头火力大小,并清除油管内水分及喷咀,使炉火油管顺畅,燃烧火焰正常。

风机开关及接线路检查,电压、电容负载测试,轴承加注润滑油。

检测蒸汽蒸发量,并调整炉胆内水位到适当位置,检测水质及自动供水系统是否正常,否则须调整更换之。

平头汤炉设备

检视燃烧火焰是否正常,烟囱是否置黑烟、否则,更换喷咀清理炉头清理风管及整修风机。

检测火种是否正常,如关闭炉头汽阀时,火种息火,则须更换火种咀。

检测炉头火力大小,并清除油管内水分及喷咀,使炉火油管顺畅,燃烧火焰正常。

风机开关及接线路检查,电压、电容负载测试,轴承加注润滑油。

四、冷冻冷藏库、雪柜等设备维保

冷冻冷藏库设备维保

每月定期清洗散热器,用高压喷枪喷洗,或用风泵浦高压吹风清理灰尘、杂质,防止散热器铝翅片堵塞。

如散热器积满油污,须用10%稀氢氧化纳,进行冲洗后再用清水冲洗。

每月定期清理散热风机叶片及施打转动轴承润滑油,确保设备正常运转。

每月检查,蒸发器结冰状况,尤其在潮湿季节,较易结冰,须每半个月进行人工除霜以保证压缩机正常运转,及热交换系统正常。

每月检查机组接驳处是否漏冷媒,并用肥皂泡沫检测,否则立即焊接修护。

机组运转温度数值测试设定,并调整到正常值,如冷冻爲-50—-180C,冷藏爲00—50C,确保机组长期运转。

高、低压机组压力保护器的调整与设定,膨胀阀及乾燥剂与管路有否堵塞之检测及调整修理。

每月做电磁阀、製冷制流量检测,管内压力测试自动除霜时间调节与设定及除箱保护器功能检测,以确保除箱电热系统的正常运作。

控制箱内线路检查,电压、电流负载检测及继电器,延迟开关等系统检测与调整维修或更换。

库门密合度及绞链、胶垫韧性,门扣固定等调整及更换。

雪柜设备部份

每月定期清理散热器滤网及散热器铝翅片清洗。

每月检查机组接驳处是否漏冷媒,并用肥皂泡沫检测,否则立即焊接修护。

组运转温度数值测试设定,并调整到正常值,如冷冻爲-50—-180C,冷藏爲00—50C,确保机组长期运转。

高、低压机组压力保护器的调整与设定,膨胀阀及乾燥剂与管路是否堵塞之检测及调整修护之。

仪表板线路检查是否有鬆动、脱皮及电流、电压负载检测,并调整、修护、更换。

柜门密合度及绞链、胶垫韧性,门扣固定等调整及更换。

五、运送推车及配膳设备维保

载货推车、送餐车、污物车的维保

推车车轮轴心清除发丝杂质,并施打润滑油及螺丝锁紧固定。

车体四轮平衡校正调整,车体结构脱落处焊接补强。

污物车排水阀的清理及车轮刹车片的调整。

保温配膳台及保温餐车维保

保温配膳台加热器污垢清理,加热功率及漏电断路器功能检测。

温度控制器及感温棒功能测试及调整,加热器接触点检查。

自动进水系统及浮球液位元调整,排水凡而清理。

柜体脱落焊接补强及仪表板控制线路检查。

保温餐车加热系统及温控、漏电系统检测及修护。

门密合度及胶垫韧性及更换及闸绞链调整。

调理设备维保

搅拌机

每月检查密封圈是否磨损漏油,否则更换密封圈。

检查电压及电气接触是否正常,电机温度是否升高,负载过大等运转速降低,应调整变速减少负荷。

每月检查变速箱机油是否足够及润滑,否则变速箱噪音大,易发热,须立即补充或更换润滑油。

定期清理升降螺杆、导轨、手轮轴等,并加润滑油使升降轻巧无声。

磨豆浆机/滤浆机维保

每月定期调整砂轮间隙及上下砂轮平行,如砂轮不锋利或破损须更换。

每月检查过滤网是否破损或缝合不严漏孔现象,须调整端部弹簧崩紧及砂轮平行压紧,否则更换滤网。

检查电机是否发热,负荷过大或电压正负值是否在±10%公差内,且调整上下砂轮平行,以减轻运转负荷。

电机轴承每二个月加注润滑油,机体上端高速螺杆,每月定期施打润滑油,使其旋转轻巧无声。

馒头机维保

传动轴轴承、齿轮,每月须定期打润滑油,传动皮带鬆紧调整,如有裂痕,应立即更换。

离合器传动机组,每月定期拆卸清理并打润滑油及压面滚轮面屑清理,轴承施工润滑机油。

电机电压、电流负荷检测,并调整传动皮带至适当位置。

切菜机维保

刀片元件清理,轴心施打润滑油,固定卡荀间隙调整与固定。

传动齿轮及轮轴加注润滑油,螺杆及机件是否鬆动并固定之。

电压、电流负荷检测,开关接处线路检查。

绞肉机、切肉机维保

绞肉刀片及蜗轮杆拆除清理,轴承加注润滑油。

切片机刀片机组拆卸清理,传动轴承加注润滑油。

检测电压、电流负荷,及机体是否有异物卡住,电机发热等情事并立即清理。

烙饼机维保

电热功率检测温度控制及漏电断器检测,否则应更换检修。

电热线路检查是否过载,发热或脱皮、变硬等应更换。

七、清洗槽、处理台设备及进排水系统维保

清洗槽工作台设备维修

水槽溢水孔及落水头是否堵塞或破裂漏水,应更换检修。

工作台、厨柜檯等结构体脱落须焊接补强固定研磨处理。

拉门、抽屉滑轨、齿轮卡死、脱落应更换检修。

进排水系统维保

每月定期清理水龙头出水滤网及防漏栓垫,如有漏水,应更换。

检查排水管路是否堵塞顺通,否则拆除清理。

八、鲜风抽气系统、油烟水洗处理机、风柜设备维保

鲜风管及鲜风柜系统维保

定期每季对电机轴承、风柜轴承,加注润滑油及传动皮带鬆紧进行适当调整。

每年一次拆除风柜及叶轮清洗、校正、装配、试车及风量、风压检测调试,清洗时须有氢氧化钠高压喷枪冲洗。

吸气入口过滤网或百叶窗定期每季拆除清洗。

在运转中检查电机温度≥700C以上,电机冒烟,或发生强烈振动及碰撞声,应停机检查电压过低或三相电机断相运行,并即修护。

检查电流是否负荷运转,阻力过大或轴与轴是否平行同步运转,并调整之。

检查叶轮与轴套连接螺针是否鬆动,或主轴弯曲变形,并锁紧,更换之。

检查叶轮与风筒是否相磨擦,发生异声,并更换轴承,或调整间隙。

检查支架与电机连接螺钉是否鬆动及叶轮运转平衡度,应做调整、锁紧。

检查油烟风管法兰接头是否漏气及鲜风咀每季定期拆卸清洗。

抽气管及抽气风柜维保

定期每季对电机轴承、风柜轴承,加注润滑油及传动皮带鬆紧进行适当调整。

每年一次拆除风柜及叶轮清洗、校正、装配、试车及风量、风压检测调试,清洗时须有氢氧化钠高压喷枪冲洗。

吸入口防震帆布须每年定期拆除更换,并作防漏处理。

在运转中检查电机温度≥700C以上,电机冒烟,或发生强烈振动及碰撞声,应停机检查电压过低或三相电机断相运行,并即修护。

检查电流是否负荷运转,阻力过大或轴与轴是否平行同步运转,并调整之。

检查叶轮与轴套连接螺针是否鬆动,或主轴弯曲变形,并锁紧,更换之。

检查叶轮与风筒是否相磨擦,发生异声,并更换轴承,或调整间隙。

检查支架与电机连接螺钉是否鬆动及叶轮运转平衡度,应做调整、锁紧。

检查油烟风管法兰接头是否漏油及并用SILICON做防漏处理。

油烟水洗处理机维保

每月定期拆除清理喷雾喷头机组及过滤槽污水更换清洗。

每季定期更换活性炭及用氢氧化钠清洗滤网。

每季定期检查自动进水系统及液位元计调整,污水自动溢出,迴圈泵浦功能检测。

每季定期控制线路起动运转系统及进排水管管接头、凡而试漏。

九、油槽管路及瓦斯自动切换系统维保

储油槽及管路

每月定期检测油槽自动液位元元控制系统功能及油槽是否漏油安全事宜。

每月定期检测油管及阀门、泵浦是否漏油并修补及防范措施。

油槽低污水及污物定期排放,油位视管清理。

瓦斯自动切换系统维保

每月定期用肥皂泡沫检测瓦斯管接头、弯头等处是否漏气,并锁紧防漏处理。

每月定期检测瓦斯自动切换器是否正常自动切换,否则调整或更换。

每月定期检测瓦斯侦测器、漏气警报器系统及自动遮断阀功能是否正常,否则做必要检修及更换,以防未然。

检查瓦斯高压软管及接头是否龟裂、漏气,否则更换。

厨房人员教育培训与实际示范操作说明

人员教育训练

不定期对新进人员教育厨房各项设备功能及使用方法及紧急措施与安全常识。

定期说明厨房操作流程,安全卫生规范须知及设备清洗保养准则。

厨房防火消防常识及人员灭火逃生要则说明。

实际示范操作说明

定期爲厨房人员做示范操作说明及实际演练,让厨师熟能生巧爲目标。

对新进厨师须作个别教导操作示范指导。

十一、维保专案确认单

客户名称

地  点

维保厂商

金裕工业有限公司

维保日期

年  月  日

维保专案

更换零配件及数量

故障原因

排除方法

故障认定

维保费用

正常磨损故障工资免费

备注

核淮:        机电:          厂商:           维保:

本单一式二联,第一联自存,每二联客户联。

十二、高温自动洗碗机及消毒柜维保

(一)洗碗机进排水系统维保

A、进水系统

a、冷热水自动进水部份。

1、电磁阀前Y型筛检程式每月定期拆卸过滤网清除杂质,筛检程式清除水垢,使进水畅通。

2、电磁阀部份每二个月定期拆卸清理,电磁接触器所积碳质及密封胶垫杂质清理及调整。

3、 液位计水垢每月定期清除、调整高低水位适当位置,以满足洗碗机供水节水功能。

4、电磁阀、液位元元计控制线路接处点检查,防止进水触电、漏电等情事。

b、手动进水部份

1、进水凡而每月定期检测封闭防漏,每季定期拆除清理水垢,检视密封胶垫是否磨损及更换。

进水管路弯头、由令等配件每月定期检视是否鬆动漏水及更换。

清洗槽内进水过滤网每月定期清理。

B、排水部份

a、自动溢水管接头卡荀,每月检测调整是否磨损、鬆动及更换。

b、机体内各段排水管路,杂质清除,维持排水畅通。

c、排水凡而密封胶垫检测是否磨损及更换。

(二)自动洗涤系统维保

A、预洗槽部份

1、进水及吸入口过滤网每月定期拆御清理。

2、高压泵浦油封检视及鬆动轴施打润滑油。

3、高压泵浦进出水法兰缪垫是否鬆动,漏水及换新。

4、高压冲水喷水头每月定期拆除及冲洗水柱角度调整。

B、清洗槽部份

1、进水及吸入口过滤网每月定期拆卸清理。

2、耐热高压泵浦油封检视及车动轴施打润滑油。

3、加热器固定接头是否鬆动漏水,做防漏固定处理。

4、耐热高压泵浦进出水法兰胶垫是否鬆动,漏水及换新。

5、高压清洗上下组喷头每月定期拆卸清理及清洗水柱角度调整。

6、清洗喷头组架管内水垢、杂质清理。

C、润洗槽部份

1、进水及吸入口过滤网每月定期拆卸清理。

2、耐热高压泵浦油封检视及车动轴施打润滑油。

3、加热器固定接头是否鬆动漏水,做防漏固定处理。

4、耐热高压泵浦进出水法兰胶垫是否鬆动,漏水及换新。

5、高压清洗上下组喷头每月定期拆卸清理及清洗水柱角度调整。

6、清洗喷头组架管内水垢、杂质清理。

D、冲洗槽部份

1、进水及吸入口过滤网每月定期拆卸清理。

2、耐热高压泵浦油封检视及车动轴施打润滑油。

3、加热器固定接头是否鬆动漏水,做防漏固定处理。

4、耐热高压泵浦进出水法兰胶垫是否鬆动,漏水及换新。

5、高压清洗上下组喷头每月定期拆卸清理及清洗水柱角度调整。

6、清洗喷头组架管内水垢、杂质清理。

E、喷洗槽部份

1、进水及吸入口过滤网每月定期拆御清理。

2、高压泵浦油封检视及鬆动轴施打润滑油。

3、高压泵浦进出水法兰缪垫是否鬆动,漏水及换新。

高压冲水喷水头每月定期拆除及冲洗水柱角度调整。

F、每槽间隔水幕帘拆除清理,水槽杂质过滤网清理。

(三)自动加热系统维保

每槽加热器每月定期检测是否漏电、腐蚀、凹陷、氧化及杂质清理及更换。

自动温度控制器每月定期检测及感温棒是否异位调整及功能测试。

加热器电源接触点是否氧化、鬆动,须除碳灰及锁紧、耐热线是否裂痕、脱皮等检测及更换。

(四)传动系统维保

传动减速机机油检查及补充。

传动链带鬆紧度检测,磨损、调整及施打润滑机油或更换。

传动轴承施打润滑油及轴心运转平衡校正调整。

4、 输送履带鬆紧度调整,传动链片及滑轮检测是否磨损、脱落及更换。

5、 传动轴心及传动轴每季检查是否磨损、及施打润滑油,调整平衡运转。

6、 传动轨条是否异位、脱落,须调整平滑固定。

7、 检测紧急传动控制系统敏感度、刹车功能是否正常及变速系参数调整设定。

(五)消毒烘乾系统维保

热迴圈风车部份

1、 传动皮带鬆紧度检视、调整及破损更换。

传动轴承施打耐热滑油,传动轮平行调整固定。

3、 每年一次拆除风叶清洗、装卸、校正、试车。

4、 检测吸、出风口是否紧闭、漏气,须调整密封。

5、 风车吸入口滤网清理杂质。

6、 检测风车风向、风量是否正常并调整之。

B、加热箱体部份

检视加热器接线端子是否氧化、鬆动、産生火花等情事,接触端子更换或加热器端子头研磨除氧化并锁紧。

检测耐热线是否脱皮、破裂、过热硬化及换新。

用电流表逐一检测加热器及热功率是否正常及换新。

检测消毒烘乾温度是否正常达1200C以上。

(六)自动控制系统

检测控制箱仪表板、指示灯、电流表、按钮开关、调速器等是否正常,否则须更换。

检测控制箱的温度及排热风车是否正常,否则更换风机。

调整变频器设定保护参数是否正常,并调整设定。

测控制箱内电磁开关,无熔丝开关、继电器、计时器、变压器等控制开关接线端子是否鬆动、锁紧及电流负荷检测及更换调整。

(七)机体结构保温及排气系统维保

1、检测机体保温外层是否过热,机体保温夹层是否脱落、焊接补强。

2、排气管是否漏气、漏水及吸入口处挡水网清理。

3、排气风机传动皮带调整、传动轴承施打润滑油。

4、排气风口百叶窗杂质清理。

(八)食具消毒柜维保规范

热迴圈风机部份

传动轴心及风叶轮施打润滑油。

检测散热风机是否正常运转,否则整修更换。

风叶轮每季定期拆除清理杂质。

吸出入口过滤网拆除清理,维持风量顺畅。

加热箱体部份

检测加热器接线端子是否氧化、鬆动并清除磨光固定之。

检测加热器并热功率是否正常,否则拆除更换。

检测耐热线是否过热、胶皮硬化、脱皮等情事,否则更换。

检测风箱是否密封、漏气,并加强密封之。

柜体保温隔热部份

门把手天地栓式是否正常开啓,否则调整更换。

门缝防漏胶热电是否硬化脱落,否则拆除换新。

柜体及内部隔层是否平稳并调整之,有脱落处须焊接补强。

仪表板控制部份

检视仪表面板、指示灯、电流表、计时器、自动温度控制器、按钮开关等是否正常,否则拆除更换。

检测温度控制器感温棒是否异位、准确,并装配调整之。

检测控制箱内各控制器接线端子是否氧化、鬆动、控制线是否脱皮、硬化等情事,否则拆除更换并锁紧固定。

检测漏电断路器是否正常,否则拆除更换。

(九)KY9000型洗碗机定期维保确认单

客户名称

地点

维保厂商

金裕工业有限公司

维保日期:   年   月   日

维保专案

更换零配件及数量

故障原因

排除方法

故障认定

维保费用

正常磨损故障工资免费

备注

核淮:         机电:           厨房:        维保:

本单一式二联,第一联自存,第二联客户联。

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